تحضير لذيذة كفتة البرغل وصفة تقليدية لتحفة طعام شرقية

تقدم هذه الوصفة التقليدية طريقة سهلة ولذيذة لإعداد كفتة البرغل، وهي أحد أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي. أولاً، يتم مزج كيلوغرام من اللحم المفروم (إما من الضأن أو البقر) مع ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى، ونصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً، وملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس. يُضاف للمزيج الملح والفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة كبيرة للحصول على نكهة فريدة.

بعد التأكد من تناسق المكونات، تشكل الخليط إلى أقراص مستديرة بحجم متساوٍ باليد أو باستخدام قوالب خاصة. ثم يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويقلى فيها الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ومنضجة تماماً – عادة ما تستغرق العملية حوالي سبع دقائق ولكن قد يتغير ذلك بناءً على شدة النار. أخيراً، توضع الكفتات المقليّة على ورق مطبخ جاف لامتصاص أي زيوت زائدة قبل التقديم. تعتبر إضافة مكملات جانبية مثل سلطة الطحينة أو اللبن الرايب وقليل من عصير الليمون أمراً مثاليًا لمنح الطبق مذاقاً أكثر تميزاً. به