تقدم الوصفة المقدمة تجربة فريدة لنكهات الشرق الأوسط من خلال شرح طريقة تحضير فخذي الضأن المشوي وفق تقاليد المطبخ اللبناني. تبدأ الخطوات بإعداد المكونات الأساسية، بما في ذلك كيلوغرام من فخذ الضأن (أو لحم الغنم)، والبصل المفروم، والطماطم المقطعة، وثلاث فصوص من الثوم المهروس، وكوبان من مرق اللحم، وقرفة، وورق غار، وحبّه الجبل، وملح وفلفل أسود. يتم تسخين الفرن أولاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
بعد تنظيف وتعقيم قطع الضأن، يُذيب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حيث تتم إضافة البصل والثوم وعصير الليمون. عندما يتغير لون البصل ويتحول الثوم إلى رائحة عطرة، توضع قطع الضأن والخضروات المطبوخة مسبقاً في المقلاة نفسها. يسكب مرق اللحم فوق المحتويات ويضاف إليه باقي التوابل بعناية لمنع تمزيق اللحوم أثناء الطهي.
إقرأ أيضا:كتاب فيزياء الطاقة الشمسيّةثم ينقل الخليط إلى طبق خبز مقاوم للحرارة مغطى بورق ألومنيوم قبل وضعه في الفرن الساخن لمدة ساعتين كاملتين أو حتى تصبح اللحوم طرية وينفصل عنها الده
