تعرف الوصفة المقدمة طريقة طهي ريش الضأن بثلاث طرق متنوعة لتلبية الأذواق المختلفة. يقدم النص نصائح لتحضير “ريش الضأن المشوية”، حيث يتم خلط خليط من الليمون والخردل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر، ثم تغليف الريش بهذه التتبيلة السائلة. بعد فترة تخزين مدتها عدة ساعات، يُشوى الريش على الشواية الكهربائية حتى يصل إلى اللون الذهبي المثالي.
كما يوضح النص أيضًا كيفية صنع “ريش الضأن بصوص بلسميك”. تبدأ العملية بتتبيل الريش بالملح والفلفل، ثم شويه في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج. بعد ذلك، تُقطع الدهون حول العظام ويعاد ترتيب الريش بحيث يكون الجانب المستدير للأعلى للسماح للعصائر بالاختلاط بشكل أفضل أثناء الطهي في الفرن. أخيرًا، يتم خلط زيت الزيتون مع الثوم والملح والفلفل والبقدونس والحكوك، وصب الخليط فوق الريش قبل وضعه في الفرن لحوالي 15 دقيقة.
إقرأ أيضا:كتاب فسيولوجيا الغدد الصماء – الهرمونات والناقلات العصبيةوأخيرًا، تقدم الوصفة نسخة معدلة من “ريشتا”، وهي طبق تقليدي من منطقة الجزيرة العربية. تتطلب هذه الوصفة تنظيف الريش وغمره بزيت الز
