تقدم الوصفة المقدمة طريقة سهلة ومبتكرة لصنع العجة بالبطاطس والبيض، والتي تعد وجبة مثالية تجمع بين نكهات البيض الغنية والنباتات المقرمشة. تبدأ العملية بغسل وتقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة، ثم سلقها حتى تنضج جزئيًا دون أن تلين كثيرًا. بعد التصريف والشطف بالماء البارد، يتم تحمير البطاطس في مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون حتى تحصلي على اللون الذهبي الفاتح.
بينما تبرد البطاطس قليلاً، تخفق البيضات مع الملح والفلفل والبقدونس المفروم للحصول على مزيج متجانس ومتناسق. يُصب هذا الخليط فوق البطاطس المحمرة في نفس المقلاة، حيث يتم مزجهما بخفة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانسان تمامًا. عند هذه النقطة، يجب ضبط النار على درجة منخفضة والسماح للبيض بالنضوج تدريجيًا دون تحريك مستمر؛ يسمح ذلك بقاعدة ثابتة للعجة.
إقرأ أيضا:كتاب الفطريات والمسرطنات في الأغذيةبعد التأكد من تماسك قاعدة العجة، تستخدم الأيدي برفق لنشر المحتويات داخل المقلاة وإتمام عملية الطهي الداخلية. تتم عملية التقليب بحذر عدة مرات لتشكيل شكل دائري جميل للعجة. بهذه الخطوات السهلة، يمكنك الاستمتاع بعشاء شه
