تحضير اللحوم المفرومة ليس مجرد عملية طهي، ولكنه فن يتطلب فهماً عميقاً لكل تفاصيل العملية. بداية، اختيار نوع اللحم المناسب يلعب دوراً محورياً – حيث أن بعض القطع أكثر ملاءمة للطهي البطيء بينما قد تحتاج أخرى لعناية خاصة أثناء الخلط لمنع انكماشها الزائد. يُعتبر لحم البقر المفروم خياراً مثالياً بسبب سعره المعقول وقابلية استخدامه الشاملة.
بعد ذلك، يجب تبريد اللحم قبل فرمه للتأكد من عدم تجمع الأنسجة الدهنية والعضلية بشكل زائد. هذا يساهم أيضاً في جعل اللحم أسهل في التشكيل والتعامل معه فيما بعد. باستخدام مطحنة اللحم، يمكن الحصول على ثلاثة مستويات مختلفة للفرامة: خشنة، متوسطة، ودقيقة جداً. مستوى الفرامة الأمثل يعتمد على الوصفة؛ إذ يناسب البرغر المنزلية الفرامة المتوسطة بينما يحتاج الهامبورغر إلى فرامة دقيقة للحصول على القوام المخلوط التقليدي.
إقرأ أيضا:قبيلة حميان الهلالية بحوز فاسإضافة الأعشاب والتوابل ضرورية لإضفاء النكهات الرائعة. هنا، توفر وصفة بسيطة دليلًا حول كيفية مزج مكعب واحد من اللحم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام، والفلفل الأسود الطازج المطحون
