فن تحضير حشوات الكبة التقليدية

تسلط هذه الوصفة الضوء على تقنية تحضير حشوتين كلاسيكيتين للكبة – طبق عربي تقليدي يعكس تراث العراق الغذائي الغني. تشدد الوصفة على أن حشوة الكبة تعد العنصر الأكثر أهمية في الطبق، حيث يتطلب الأمر مهارة لتحقيق النكهة المثلى والملمس المناسب. تقدم الوصفة خطوات مفصلة لحشو الكبة من اللحم والدجاج. بالنسبة لحشو الكبة من اللحم، يتم طهي اللحم المفروم والبصل حتى يكتسب اللون البني الداكن ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والسماق والصنوبر المحمص للحصول على قوام مقرمش. أما حشو الكبة بالدجاج فهو أبسط قليلاً؛ إذ يُطهى البصل والثوم والدجاج المفروم معًا مع إضافة السماق وبقية التوابل. تهدف الوصفة إلى تحقيق توازن بين النكهات والقوام، مما يؤكد على الجهد الكبير الذي تبذله في تحضير هذا الطبق التقليدي.