وصفة لذيذة وسهلة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس العريقة

تقدم وصفة فتة الباذنجان والبطاطس تجربة طعام شرق أوسطية فريدة ولذيذة، حيث تدمج بين النكهات الغنية للباذنجان المحمص ونضارة البطاطس المقرمشة. تبدأ الوصفة بغسل وتقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، ثم تركه لينشف من الماء الزائد لبضع ساعات. وفي الوقت نفسه، يتم تبخير البصل والثوم بزيت الزيتون حتى يكتسبان اللون الذهبي دون أن يحترقا. يُضاف الباذنجان المشطف ويُطهى قليلاً قبل إضافة الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم المركز. بعد ذلك، يتم تقشير البطاطس وغسلها وتنقع في ماء بارد للحفاظ على لونها أثناء القلي.

بعد إتمام عملية تحميص الباذنجان، يأتي دور البطاطس التي تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة باستخدام نفس زيت قلية البصل والثوم (إذا كانت الكمية كافية). لتحضير مرق الفتة، تمتزج نصف كوب من الماء مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق وملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون حتى يتكون سائل كريم سميك ذو طعم استثنائي. أخيراً، توضع الطبقات النهائية للفتة؛ بداية بخبز عربي محمص كقاعدة، يلي