تقدم هذه الوصفة خطوة بخطوة دليلًا شاملاً لتحضير ستيك ريب آي بطريقة مشابهة لما تقدمه المطاعم الفاخرة. أولى الخطوات هي اختيار قطعة لحم ذات جودة عالية، حيث يُفضل شرائح ريب آي السميكة والكاملة والتي تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون الطبيعية. بعد ذلك، يتم تبريد الشريحة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح لها بالحصول على درجة حرارة داخلية مثالية.
بعد التبريد، يأتي دور التتبيل باستخدام مزيج بسيط يتكون من زيت الزيتون والثوم المهروس والأوريجانو المجفف والفلفل الأسود وملح البحر. ثم يتم تغليف الشريحة بهذه التتبيلة وتترك جانباً لبضع دقائق. وفي الوقت نفسه، تسخن مقلاة حديد مصبوبة على نار عالية حتى تصل إلى درجة حرارة شديدة. عند الوصول لهذه الدرجة المثلى، توضع الشريحة بلطف في المقلاة دون إزعاج الطبقة الدهنية العلوية.
إقرأ أيضا:العالم والكيميائي العربي المسلم جابر بن حيانيتم استخدام ملعقة كبيرة لسقي الشريحة بانتظام خلال عملية التحميص، مما يساعد على خلق “خداع الضغط الحراري” الذي يساهم في الاحتفاظ بالعصائر الداخلية للشريحة وغلق مساماتها الخارجية. تستغرق العملية حوالي دقيقة واحدة لكل جانب اعتماداً
