في نقاش حاد حول تقاطع التكنولوجيا والتقاليد في الطهي الشرقي الأوسط، يبرز نور الدين السوسي أهمية الحفاظ على الأصالة في الأطباق التقليدية كعنصر أساسي للهوية الثقافية. فهو يدافع عن الالتزام الصارم بالأسلوب الغذائي القديم، مستشهدًا بأمثلة مثل الزلابية والنمورة التي قد تخسر طعمها المميز عند استخدام الهواء الساخن عوضًا عن الزيت. وبالمثل، يعتبر لحوم الشوي على الفحم أكثر صحية ونكهة من البدائل المعاصرة.
من جانبه، يعبر ضاهر الرشيدي عن تأييده لهذا الرأي، مؤكدًا دور التقنيات التقليدية كالفحم في منح الطعام مذاقه الخاص. ولكنّه يقترح أيضًا فكرة الجمع بين هذه الأساليب التقليدية والمبتكرة حديثًا لتحقيق نتائج مثالية؛ إذ توفر الأدوات الحديثة راحة واستقرارًا أكبر دون المساس بنكهة وفوائد الأطعمة العريقة.
إقرأ أيضا:قبائل بني معقل بالمغرب الاقصىوفي سياق مختلف، ترى رنين الهاشمي أنه بالإمكان تحقيق توازن فعال بين الجانبين عبر إجراء تعديلات محسوبة تحافظ على جودة ونكهة الوصفات الأصلية. وهي تؤكد بأن التقدم التكنولوجي جزء لا غنى عنه من الحياة اليومية وينبغي التعامل معه بحكمة
