التَسَمُّمُ الطَّعَامِيّ مُخاطِرٌ صحِّيَّـةٌ شائعة وكيف يُمْكِن تفاديها

التسمم الغذائي يشكل تهديدا صحيا شائعا ينجم عن استهلاك أغذية ملوثة ببكتيريا، فيروسات، سموم فطرية، أو مواد أخرى مضرة. هذا النوع من التسمم يمكن أن يؤدي إلى مجموعة واسعة من الأعراض الخطيرة مثل الغثيان، القيء، والإسهال، وفي حالات نادرة جداً، قد يكون مميتاً. يحدث التسمم الغذائي نتيجة عدة عوامل رئيسية. البكتيريا تعد واحدة من أهم الأسباب حيث يمكن أن توجد في لحوم نيئة، بيض غير مطهو جيدا، منتجات ألبان غير معقمة بشكل صحيح، وخضروات وفواكه غير مغسولة جيّدا. بالإضافة لذلك، الفيروسات أيضا مصدر قلق كبير ويمكن نقلها عبر المياه الملوثة أو الاتصال الشخصي غير الآمن. وأخيراً، السموم الفطرية – وهي مواد سامة للغاية حتى بأقل الكميات – والتي قد تنشأ في الأطعمة المخبوزة خصوصا إذا لم تكن محفوظة بشكل مناسب.

لحماية النفس من التسمم الغذائي، هناك إجراءات أساسية يجب اتباعها باستمرار. هذه تشمل المحافظة على نظافة اليدين قبل وبعد التعامل مع الطعام، وغسل كافة المنتجات الزراعية بعناية، والتأكّد من تسخين اللحوم والحليب بدرجة حرارية عالية لإزالة