يتناول هذا الدليل الشامل فن تحضير الجبن السائل، حيث يقدم وصفات بسيطة ومتنوعة لصناعة أنواع مختلفة من الجبن اللذيذ والطرية. أولاً، يتم تقديم طريقة أساسية لتحضير الجبن السائل باستخدام الحليب الطبيعي والخَل الأبيض والملح. تبدأ العملية بغلي لتر من الحليب وتخفيف النار وإضافة الخل الذي يؤدي إلى فصل الجبن عن سوائله (المصل). بعد التصفية بعناية، يُضاف الملح ويُمزج للحصول على القوام المناسب. ثانيًا، هناك نسخة أخرى تستخدم الحليب المجفف والقشطة والحليب الأخف وزناً، مع خطوات مشابهة ولكن مع استخدام محلول حمضي بدلاً من الخل. تشتمل كلا الوصفتين على مراحل مهمة مثل الغليان والتبريد والتصفية والمزج النهائي. عند الانتهاء، ينصح بتخزين الجبن في الثلاجة ليصبح أكثر تماسكاً وطراوة. بهذه الطريقة، يمكن للمطبخ المنزلي إنتاج جبنة سائلة طرية وبأساليب غذائية صحية.
إقرأ أيضا:كتاب جغرافيا المدن بين الدراسة المنهجية والمعاصرةمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
