تقدم الوصفة المقدمة دليلًا خطوة بخطوة لصنع سكالوب الدجاج، وهو طبق تايلاندي شهير معروف بمزجه الفريد من النكهات الحلوة والمُرّة والحارة. تبدأ العملية بتحضير مكونات مثل كيلو جرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والعظامه، والتي تقطع إلى قطع صغيرة الحجم. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج أيضًا إلى غرام من نبات الباميا (أو بدائل مثل الخيار)، وصلصة الصويا، وثوم مهروس، وجذور زنجبيل طازجة مبشورة ومقطعة فرماً خشناً.
بعد تجهيز المواد الخام، يتضمن الإعداد تبليل الدجاج بصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبهارات الاختيارية لمدة ساعة تقريبًا لتحقيق أفضل نكهة ممكنة. ثم يتم لف كل قطعة دجاج بباقة من الباميا قبل تشكيلها لكرات غير مكتملة. تسخن هذه الكرات بلطف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة – عملية تستغرق عادة حوالي خمس دقائق لكل دفعة. بينما يُترك الدجاج جانبًا ليبرد على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة، فإن بقية الباميا المُقطعة تُقلى بسرعة في نفس المقلاة باستخدام ملح وفلفل أسود بسيط
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : آيت
