تقدم الوصفة المقدمة للقارئ دليلًا تفصيليًا لعمل الطرشي التقليدي لشلغم العراق، والذي يعد طبقًا محليًا مميزًا بفضل نكهته الفريدة والجرئية. تبدأ العملية باختيار شلغم ناضجة ذات قشرة متوسطة اللون وغسلها بعناية لإزالة أي أوساخ أو رواسب. ومن ثم، يُقطع الشلغم إلى نصفين ويقسم كل نصف إلى شرائح رقيقة تشبه شكل شرائح البطاطس المقرمشة. هذه الخطوات ضرورية لتحقيق توازن مثالي بين النكهة والقوام الخارجي والداخلي للطرشي.
بعد ذلك، يتم استخدام ملح كافي لتغطية قاعدة الوعاء الذي ستوضع فيه الشلغم، حيث تساعد هذه الطبقة الأولية في امتصاص الرطوبة الزائدة من الخضروات لمنع نمو العفن خلال فترة التخليل. يمكن أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل مثل ورق الغار والثوم والفلفل الحلو المدخن لإضافة لمسة عطرية ودافئة وحلوة قليلاً مع توابل خفيفة. تجمع كافة المكونات في وعاء زجاجي نظيف ومختوم بإحكام، وتترك لمدة يوم كامل خارج الثلاجة للسماح للشلغم بامتصاص النكهات والمغذيات الكاملة. أخ
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : كْمَى- كتبت لكم من قبل ولم أتلق إجابة على أسئلتي: أنا فتاة مسلمة والحمد لله، كان ربي سبحانه وتعالى معي فى ك
- كنت أظن سابقًا أن السائل البني في زمن الحيض بعد الطهارة يعد طاهرًا، وكنت أصوم وأصلي جاهلة الحكم، وعر
- في إحدى ليالي رمضان وقبل الفجر بفاصل زمني تناولت دواء يحوى نكهة النعنع ثم غسلت فمي من أثره عدة مرات،
- كنت قد تقدمت بطلب للانخراط في التعاضدية العامة (وهي مؤسسة للتغطية الصحية ) لكنهم قالوا لي إن زوجتي ل
- هل إذا وجدت ورقة مكتوبا عليها اسم من أسماء الله سبحانه و تعالى وقد أبصرتها من بعيد ، فهل أهرول ناحيت
