الجبنة الرومي تاريخها وفوائدها وطرق صنعها التقليدية

تعتبر جبنة الرومي، والمعروفة أيضاً بجبنة تركيا، أحد أشهر أنواع الجبن وأكثرها قيمة غذائية على مستوى العالم. تتميز بلونها الذهبي النابض بالحياة وتنتشر بشكل كبير في مصر، وخاصة في مدينة الإسكندرية المشهورة بإنتاج هذا النوع الفريد من الجبن. تنتمي إلى فئة الأجبان الصلبة نظراً لعملية التصنيع الطويلة والمفصلة التي تحتاج لكميات هائلة من الحليب -حوالي كيلوجرام لكل قرص-. هذا يفسر ارتفاع ثمنها مقارنة بأنواع أخرى من الجبن. يمكن تصنيعها إما بحليب البقر أو حليب الجاموس أو مزيج منها، وهو ما يؤثر بدوره على لون المنتج النهائي.

على الرغم من أنها غنية بالكالسيوم والفيتامينات المتنوعة، إلا أن لها بعض الاحتياطات اللازمة للأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع أو الكولسترول حيث يمكن للإفراط في تناولها أن يساهم في تراكم الدهون في الكبد. ومع ذلك، فإن فوائدها صحية عديدة تشمل مساعدتها في بناء وصيانة صحة العظام وإصلاح خلايا الجلد وتعزيز وظائف الجهاز الهضمي بسبب محتواها من الفطريات المفيدة. أما فيما يتعلق بصنع جبنة الرومي محلياً، فتبدأ