تحضير وصفة البشاميل التقليدية

تقدم الوصفة المقدمة طريقة بسيطة وفعالة لتحضير البشاميل التقليدي، وهو مكون أساسي يستخدم بكثرة في العديد من الأطباق العالمية. يبدأ الإعداد بإذابة الزبدة في قدر ذات قعر سميك على نار متوسطة، ثم يتم خلط الدقيق ببطء باستخدام مضرب الطبخ لإنشاء “المورنييه”، الذي يشبه عجينة ناعمة بدون أي كتل. بعد ذلك، يتم قلي الخليط لبضع دقائق حتى يفوح رائحة الدقيق ولكن دون السماح له بالاحتراق.

بعد مرحلة القلي، تتم إضافة نصف كمية الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك لمنع تشكل العقد. بمجرد أن تستقر التركيبة الأولية، يتم إدخال النصف الثاني من الحليب إلى الوعاء. عند هذه النقطة، ينصح بخفض درجة الحرارة والبدء في إضافة الملح والقرفة (إذا تم استخدامها) والفلفل الأسود وفقاً لرغبتك الشخصية. يجب الاستمرار في العجن لمدة حوالي عشر دقائق أو حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة للمعجون.

من المهم مراقبة عملية التجهيز لأن البشاميل الأمثل يجب أن يكون سائلاً بدرجة تسمح بتوزيعه بسلاسة ويمكن تعديله حسب الضرورة سواء كان أكثر سمكاً مما يت