حبوب الجاودار، والمعروفة أيضًا بشتاء الجاودار، هي نوع هام من المحاصيل ذات قيمة غذائية عالية. تنتمي هذه الحبوب لعائلة النجيلية وتعتبر محصولًا سنويًا سريع النمو يبلغ ارتفاعه حوالي متر واحد. تتميز بأوراقها الطويلة الرقيقة وهي غنية بالكربوهيدرات والألياف الغذائية، بينما تحتوي على بروتينات ودهون أقل مقارنة بأنواع أخرى من الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، توفر حبوب الجاودار مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.
نشأت زراعة الجاودار لأول مرة منذ نحو ستة آلاف سنة في جنوب غرب آسيا ثم انتشرت عبر العالم بفعل الرياح. حاليًا، يتم زراعته أساسًا في المناطق الصعبة المناخية لأنه يتحمل درجات الحرارة المنخفضة والبرود الشديد خلال الشتاء. يُستخدم دقيق الجاودار في إنتاج خبز مختلف، بما في ذلك النوع المشهور “خبزة الجاودار”، الذي يتمتع بقيمة غذائية أعلى بسبب احتفاظه بنسيج نخاع الحبة أثناء الطحن.
إقرأ أيضا:مدريد عاصمة اوروبية بناها المسلمون العرببالإضافة للاستخدام التقليدي كمصدر غذاء للإنسان، تستخدم جذور الجاودار في تدريب
