تقدم الوصفة المقدمة للقارئ دليلًا تفصيليًا لعمل الطرشي التقليدي لشلغم العراق، والذي يعد طبقًا محليًا مميزًا بفضل نكهته الفريدة والجرئية. تبدأ العملية باختيار شلغم ناضجة ذات قشرة متوسطة اللون وغسلها بعناية لإزالة أي أوساخ أو رواسب. ومن ثم، يُقطع الشلغم إلى نصفين ويقسم كل نصف إلى شرائح رقيقة تشبه شكل شرائح البطاطس المقرمشة. هذه الخطوات ضرورية لتحقيق توازن مثالي بين النكهة والقوام الخارجي والداخلي للطرشي.
بعد ذلك، يتم استخدام ملح كافي لتغطية قاعدة الوعاء الذي ستوضع فيه الشلغم، حيث تساعد هذه الطبقة الأولية في امتصاص الرطوبة الزائدة من الخضروات لمنع نمو العفن خلال فترة التخليل. يمكن أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل مثل ورق الغار والثوم والفلفل الحلو المدخن لإضافة لمسة عطرية ودافئة وحلوة قليلاً مع توابل خفيفة. تجمع كافة المكونات في وعاء زجاجي نظيف ومختوم بإحكام، وتترك لمدة يوم كامل خارج الثلاجة للسماح للشلغم بامتصاص النكهات والمغذيات الكاملة. أخ
إقرأ أيضا:اللهجة الحسانية المغربية : زرف- لإخراج بطاقة التعريف الوطنية في الجزائر يطلب في الملف صور للنساء المتزوجات بغير خمار كاشفة الشعر وال
- هل مقولة: من نقل انتقل، ومن اعتمد على نفسه بقي في قسمه ـ تعّد من الاستهزاء بالدين؟ حيث يقولها التلام
- أسأل عن حكم مشاهد أفلام الحروب والقصص المأساوية الواقعية التي تخلو من الممثلات والتبرج والقبل وغيرها
- هل يوجد دواء يقتل الرغبة الجنسية من جذورها لمن لم يستطع الزواج لفقره ومرضه ولا أريد عصيان الله، إن و
- أنا شاب في العشرينيات، أؤمن بأن لا إله إلا الله، ويوجد لدي سؤال حول التاريخ القديم: فالإغريق كانوا ي
